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炸油条一般会选用高筋面粉或者普通面粉。以下是常见用于制作油条的面粉类型：

高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，适合制作弹性和口感更好的油条。

普通面粉：普通面粉也可以用来制作油条，但口感可能稍逊于高筋面粉制作的油条。

面粉混合：有些人也会在制作油条时混合使用高筋面粉和普通面粉，以调节油条的口感和质地。

无论选择哪种面粉，都需要搭配适量的水、酵母等材料，按照配方进行制作。