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包子在蒸制过程中发黄可能与以下几个原因有关：

面粉质量： 使用的面粉质量差，或者面粉中含有较多的杂质，可能导致包子蒸制后颜色发黄。选择优质的面粉，并注意面粉的保存条件，避免潮湿和受潮。

酵母问题： 如果发酵不足或者酵母质量差，可能导致包子的颜色不理想。确保使用新鲜活性的酵母，并在发酵过程中给予足够的时间。

添加物： 如果在包子面团中添加了过多的碱性物质，如苏打粉等，可能导致面团发黄。在调配面团时，注意使用适量的添加物。

蒸煮时间和温度： 过长或者过高的蒸煮时间和温度也可能导致包子发黄。建议控制好蒸煮时间和温度，确保包子在适当的条件下完成蒸煮。

存放时间： 包子在制作完成后，如果存放时间过长或者环境潮湿，也可能导致表面发黄。尽量在制作后迅速享用或适当保存。

要解决包子发黄的问题，可以从以上方面入手，逐一排查原因，调整制作过程中的相关因素。