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通常，蒸包子的配方中，小苏打的用量与面粉的比例是百分之一到三之间，具体可以根据个人口感和食谱的要求进行调整。一般而言，一斤面粉的话，你可以尝试在10克到30克左右的小苏打。

小苏打主要用于膨松面团，所以在添加的时候需要注意不要过量，以免影响口感。最好的方式是逐渐添加，搅拌均匀后再判断是否需要增加。

此外，蒸包子的口感还与其他因素如发酵时间、发酵温度等有关，综合考虑可以得到更好的效果。