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包子越蒸越黄可能是由以下原因引起的：

面粉选择： 使用的面粉可能含有较多的胡萝卜素，这是一种天然的黄色素。选择去除或减少胡萝卜素含量的面粉可以改善包子的颜色。

发酵时间： 面团在发酵时，酵母产生的酶可以分解淀粉，使其变得更加容易吸收水分。如果发酵时间过长，可能导致面团吸水过多，使包子变得黄色。适度控制发酵时间可以缓解这个问题。

面团成分： 面团中可能含有鸡蛋或其他黄色调味料，这也会影响包子的颜色。调整面团成分，避免过多的黄色调味料可以改善颜色。

蒸煮条件： 过高的蒸煮温度或时间可能导致包子变色。适度降低蒸煮温度或时间，确保包子熟透的同时减少颜色的变化。

如果包子越蒸越黄不是由于面粉中本身就含有黄色素，那么通过调整面团成分、发酵时间以及蒸煮条件等方面，应该能够改善包子的颜色。