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油条通常使用植物油进行炸制。常见的选择包括大豆油、花生油、玉米油等，这些植物油都具有较高的烟点和适中的风味，非常适合油炸食物。

选择何种植物油还取决于个人口味和健康考虑。例如，花生油常被认为给食物带来浓郁的香味，而大豆油在口感上比较清淡。在油炸之前，确保所选的油具有适中的烟点，以避免在高温下产生有害的烟雾。

无论选择哪种植物油，都要保持油温适中，使油条能够均匀受热，炸至金黄酥脆而不过油。