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制作无矾油条的配料与传统油条基本相同，只是去除了矾作为添加剂。以下是制作无矾油条的基本配料：

面粉：普通面粉或者高筋面粉，用于制作面团的主要原料。

酵母：用于面团发酵，增加油条的松软口感。

盐：调节面团的味道。

水：调和面粉和酵母的原料，使面团成型。

食用油：用于炸制油条的油品。

无矾油条的制作过程和传统油条基本相同，只是在配料中去除了明矾。制作过程包括：制作面团、发酵、整形、炸制、沥油等步骤。制作出的无矾油条依然可以保持传统油条的香脆口感和美味。