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制作灌饼是一项具有传统特色的技艺，下面是一个简单而美味的灌饼做法：

材料：

中筋面粉 2 杯

温水 3/4 杯

食用油 2 汤匙

盐 1/2 茶匙

馅料：

鸡蛋

葱花

生菜叶

火腿片（可根据个人口味选择）

步骤：

制作灌饼皮：

在大碗中放入中筋面粉，加入盐，搅拌均匀。

逐渐往面粉中加入温水，搅拌成湿润的面团。

加入食用油，继续揉搓至面团光滑有弹性。

将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置 30 分钟，让面团休息发酵。

将发酵好的面团分割成小面团，擀成薄饼皮。

煎制饼皮：

预热平底锅，加入少量食用油。

将擀好的饼皮放入锅中，煎至两面金黄，饼皮膨胀即可。

准备馅料：

准备一些鸡蛋，可以煎成蛋皮或者荷包蛋。

切好葱花，准备生菜叶和火腿片。

组装灌饼：

在煎好的饼皮中放入荷包蛋或蛋皮。

加入葱花、生菜叶和火腿片等馅料。

将饼皮包裹住馅料，形成一个卷状或夹饼的形状。

享用：

切开灌饼，露出丰富的馅料。

根据个人口味可以蘸一些酱料，如甜面酱、辣椒酱等。

通过这个简单的步骤，你就可以制作出香气四溢、口感酥脆的灌饼了。调配馅料的过程中，可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调味料，使灌饼更加丰富多样。