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现包现蒸的包子需要注意以下几点：

面团发酵: 确保面团发酵至适当程度。发酵不足会导致包子硬和不蓬松。

包装技巧: 包子的包装要均匀，确保封口紧密，避免蒸制过程中馅料流出。

防粘处理: 在蒸笼或蒸盘上铺上蒸布或食用纸，防止包子粘在笼子上。

留足空间: 包子间应留有一定的空隙，避免相互粘连。

水量控制: 水不宜太多，避免产生过多蒸汽，导致包子表面过湿。

蒸煮时间: 根据包子大小和馅料类型调整蒸煮时间，通常在10到15分钟左右。

火候调节: 使用中小火蒸制，确保包子均匀受热。

蒸后静置: 蒸熟后不要立即打开蒸笼盖，让包子在蒸笼中静置几分钟，避免温度骤降使包子塌陷。

遵循这些步骤，可以制作出外形美观、口感松软的包子。