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发油条面团是一个关键步骤，涉及到让面团通过酵母的发酵变得更加松软和蓬松。以下是发油条面团的基本步骤：

配料准备： 您需要高筋面粉、酵母（干酵母或鲜酵母）、温水、食用碱（可选）、糖和盐。

激活酵母： 如果使用干酵母，需要先将其激活。将干酵母与一小部分糖和温水（大约35-38摄氏度）混合，静置5到10分钟，直到出现泡沫。

和面： 在面粉中加入激活的酵母水、剩余的温水、食用碱、糖和盐。搅拌均匀，然后开始揉面，直到面团光滑有弹性。

初次发酵： 将面团放在一个大碗里，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖无风处发酵。这个过程通常需要1-2小时，面团体积会增大到原来的两倍左右。

排气和整形： 发酵完成后，将面团放在案板上，用手轻轻按压排出气体。然后可以根据需要将面团分割成小块，并滚成条状准备炸制。

二次发酵（可选）： 有的做法会进行二次发酵，即将整形后的面条再次放置一段时间让其膨胀。

炸制： 将面条放入已预热至适当温度的油中，炸至金黄酥脆。

注意，发酵时间可能因温度和湿度等环境因素以及酵母的活性而有所不同，所以需要根据实际情况适当调整。