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要让油条炸得酥脆，可以尝试以下方法：

使用高筋面粉：选择高筋面粉制作油条，面团会更有韧性，炸出的油条更加酥脆。

适量的发酵剂：发酵剂可以让面团蓬松，但要控制好发酵时间，过长或者过短都会影响油条的口感。一般来说，面团发酵至蓬松但不过度膨胀即可。

适当的油温和炸制时间：油温要适中，大约在摄氏170-180度之间，炸制时间不宜过长，以免导致油条变得过硬。掌握好炸制时间，将油条炸至金黄酥脆即可。

沥油：取出炸好的油条后，放在厨房纸或吸油纸上沥干多余的油脂，这样可以减少油腻感，让油条更加酥脆。

新鲜食用：油条炸好后尽快食用，新鲜出锅的油条口感更佳，更加酥脆。