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蒸包子的手法主要包括以下几个步骤：

包馅料：

将面团搓成大小均匀的圆球，然后用手掌按扁成圆形的面皮。

将馅料放在面皮中央，注意不要放得太多，以免包不紧。

慢慢将面皮边缘向中间折叠，逐渐收紧，用拇指和食指捏紧封口，确保不漏馅。

拧口子：

用拇指和食指捏住封口处，从中间开始，轻轻向两边捏拧，形成一个螺旋状的口子。

确保口子紧密，以防蒸煮时馅料外溢。

摆放蒸笼：

将包好的包子摆放在蒸笼上，注意不要让包子相互挤压，保持一定间隔。

留有足够的空间，以便包子蒸煮时膨胀。

调整蒸笼：

在蒸箱中预热后，将蒸笼放入，盖上蒸箱的盖子。

确保蒸笼摆放平稳，不要晃动，以免影响包子的形状。

蒸煮时间：

根据包子的大小和种类，蒸煮时间一般在10-20分钟之间。

适时打开蒸箱盖子，检查包子的熟透程度，确保不要蒸煮过度。

关机：

当包子蒸熟后，关闭蒸箱，等待一段时间让蒸箱内的热气散尽。

小心打开蒸箱，取出蒸好的包子，注意防止烫伤。

以上是蒸包子的基本手法，通过熟练掌握这些步骤，可以制作出口感鲜美的包子。