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油条制作中通常不添加鸡蛋，因为鸡蛋并不是油条的必要配料。不放鸡蛋可能会导致以下一些影响：

口感稍微硬一些：鸡蛋可以增加面团的黏性和弹性，使油条口感更加柔软和富有弹性。如果不添加鸡蛋，油条可能会略微偏向硬一些。

颜色略有不同：鸡蛋可以让油条表面呈现出更加金黄色的外观。没有鸡蛋的油条可能略显白色或略微黄色。

口感相对清淡：鸡蛋具有一定的蛋香味，而没有鸡蛋的油条口感相对清淡一些。不过，油条通常会搭配其他调味料或蘸料一同食用，这样的影响可能并不明显。

总的来说，不放鸡蛋制作的油条可能在口感和外观上略有差异，但并不会影响其基本的口感和食用体验。