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制作河南小油条的方法如下：

材料：

高筋面粉：500克

酵母：5克

温水：300毫升（适温约为40摄氏度）

食用油：适量

盐：适量

步骤：

将酵母加入温水中，搅拌至完全溶解，待用。

在面盆中倒入高筋面粉，加入适量盐，搅拌均匀。

慢慢倒入溶解好的酵母水，一边倒入一边用筷子搅拌，直至形成面团。

将面团揉至光滑有弹性，覆盖保鲜膜，静置发酵，至面团体积明显增大，大约发酵1-2小时。

发酵好的面团取出，再次揉搓排气，分割成小块，每个小块大约30克左右。

将每个小块面团搓成条状，再用手轻轻拉长，使其略带筋道。

烧热油锅，油温约为摄氏180度左右。

将制作好的小面团条放入油锅中，炸至两面金黄色，取出沥干多余油份。

放凉后即可食用，搭配豆浆、粥或其他喜欢的配料享用。

制作河南小油条的关键在于发酵和炸制的技巧，发酵时要注意时间和温度控制，炸制时要控制油温，确保油条炸至金黄酥脆。