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制作鸡蛋灌饼的步骤如下：

材料：

鸡蛋 2-3 个

面粉 适量

油条（油饼） 1-2 根

青菜、火腿、培根等配料（可选）

盐、胡椒粉等调味料（可选）

步骤：

准备食材：将鸡蛋打入碗中，打散备用。准备好面粉、油条和其他配料。

煎鸡蛋皮：在平底锅中倒入适量油，用中小火加热。将打散的鸡蛋倒入平底锅中，快速摊成薄薄的鸡蛋皮，煎至两面金黄熟透，取出备用。

制作灌饼：将油条剖开成两半，将煎好的鸡蛋皮卷入油条中，即成鸡蛋灌饼。

加入配料：可根据个人口味，在鸡蛋灌饼中加入青菜、火腿、培根等配料。

调味：根据个人口味，可以在鸡蛋灌饼中加入少许盐、胡椒粉等调味料。

享用：将制作好的鸡蛋灌饼取出，切成适当大小的块状，摆盘即可享用。

小贴士：

煎鸡蛋皮时火候要掌握好，避免煎焦或者煎生。

油条可以根据个人口味选择炸得稍硬一点或者稍软一点的，根据个人喜好选择。

可以根据个人口味自由搭配其他配料，制作出口感丰富的鸡蛋灌饼。