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蒸肉包子的馅料可以使用多种肉类，常见的包括：

猪肉：猪肉是最常用的肉类之一，可以选用猪肉绞肉或者切成肉末的猪肉。猪肉口感鲜嫩，搭配调料可以制作出美味的肉馅。

牛肉：牛肉也是常见的选择之一，特别是牛肉香味浓郁，口感鲜美，适合制作包子馅料。

鸡肉：鸡肉是另一个常用的肉类选择，尤其是鸡腿肉或鸡胸肉，口感嫩滑。