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肉饼蒸蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，其正宗做法如下：

材料：

猪肉馅（或任何你喜欢的肉馅）200克

鸡蛋3-4个

生姜末

葱花

酱油

盐

胡椒粉

香油

步骤：

1. 调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、生姜末和少量香油。

混合均匀，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

2. 制作蛋液

将鸡蛋打入另一个碗中，加入少量盐，用筷子打散。

添入等量的清水或高汤，搅拌均匀。

3. 组合肉馅和蛋液

将调好的肉馅铺在一个平底的蒸盘上，压平。

慢慢倒入蛋液，覆盖肉馅。

4. 蒸制

将准备好的肉饼蒸蛋放入蒸锅中。

大火蒸汽后转中小火，蒸约10-15分钟，直至蛋液完全凝固。

5. 加工装饰

关火后撒上葱花，淋上少许香油。

6. 出锅

用锅盖稍微遮住锅口，让蒸锅内的大量热气散去，防止水珠滴入盘中。

之后取出肉饼蒸蛋，即可上桌。

小贴士：

肉馅要顺一个方向搅拌，这样可使肉馅更加紧实有弹性。

蛋液加水的比例一般为1:1，这样蒸出的蛋液更加嫩滑。

蒸的时间要根据肉饼的厚度和锅的大小来调整。

若担心蛋液表面不平滑，可以用过滤网过滤蛋液。

这样制作出来的肉饼蒸蛋，肉馅鲜美，蛋液细嫩，是一道色香味俱全的家常佳肴。