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蒸包子塌气可能是由于以下原因之一：

发酵不足： 面团发酵的时间不够长，导致包子在蒸的过程中无法保持蓬松的状态。确保给面团足够的发酵时间。

发酵过度： 如果面团过度发酵，气泡过大，包子在蒸的时候可能会塌陷。控制好发酵时间，避免过度发酵。

蒸的时间不当： 过长或过短的蒸制时间都可能导致包子质地不理想。根据具体食谱和蒸的包子大小，调整蒸制时间。

面团配方问题： 面团中的配方比例可能需要调整，过多或过少的某些成分都可能影响包子的质地。

尝试调整这些因素，可以改善蒸包子塌气的问题。