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制作正宗的皮蛋瘦肉粥可以按照以下步骤进行：

准备材料：

大米

皮蛋

瘦肉

姜

盐

青葱（可选）

清洗大米：

将大米洗净，沥干水分。

准备原材料：

将皮蛋剥开，切成小块。

瘦肉洗净，切成小丁。

姜切成片。

煮粥：

在大锅中加入足够的水，放入洗净的大米。

加入切好的皮蛋、瘦肉和姜片。

调味：

根据个人口味加入适量的盐，可以根据需要适量加水。

煮至粥熟：

将锅置于火炉上，用中小火慢慢煮，期间搅拌以免粘底。

煮至米饭烂熟，粥浓稠即可。

装盘：

可以加入一些切碎的青葱提味，然后即可享用美味的皮蛋瘦肉粥。

在整个烹饪过程中，根据个人口味和喜好进行调整，确保煮制出符合个人口感的皮蛋瘦肉粥。