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一、介绍

生煎包皮子，一种融合了美味、营养和方便的特色小吃，广受欢迎。其外皮香脆，内馅鲜美，具有浓郁的口感。本篇文章将详细介绍生煎包皮子的制作方法，帮助您在家中也能制作出美味可口的生煎包皮子。

二、原料

1. 包子皮原料：面粉、酵母、水

2. 馅料原料：猪肉糜、豆腐干、香菇、葱、姜末、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉

三、制作步骤

1. 包子皮制作：

(1) 将酵母放入温水中，搅拌均匀。

(2) 将面粉放入盆中，将酵母水慢慢倒入，边倒边搅拌，直至成雪花状。

(3) 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或盖子，发酵至两倍大。

(4) 发酵完成后，将面团揉匀，分成大小均匀的剂子。

(5) 将每个剂子擀成薄皮，生煎包皮子的皮要尽量擀得薄一些，这样口感更佳。

2. 馅料制作：

(1) 将豆腐干切成小丁，香菇泡发后也切成小丁。

(2) 猪肉糜加入盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉搅拌均匀，分次加入水搅拌上劲。

(3) 将豆腐干丁和香菇丁加入肉糜中，搅拌均匀。

3. 生煎包皮子的制作：

(1) 将发酵好的包子皮再次揉匀，擀成薄皮，包入馅料。

(2) 将包好的包子收口朝下，放入垫有油纸的蒸盘中。

(3) 包子之间要留有一定的空隙，以免粘连。

(4) 再次醒发至体积变大，轻轻按压可回弹。

(5) 烧开水锅，放入生煎包皮子蒸15分钟左右。

(6) 蒸好后焖3-5分钟再打开锅盖。

四、注意事项

1. 面粉的选择：选用中筋面粉即可，这样包子皮口感不会太硬也不会太软。

2. 酵母的使用：酵母的使用量不宜过多，一般面粉量的1%左右即可。同时，发酵的温度和时间也很关键，夏天可以室温发酵，冬天则需要适当加热促进发酵。

3. 馅料的调味：馅料的调味可以根据个人口味调整，但要注意不要加入过多的盐和味精等调料，以免影响口感和健康。

4. 包子的收口：包子的收口要尽量捏紧，以免蒸制过程中漏汤。

5. 蒸制的时间：蒸制的时间要根据包子的大小和火力情况调整，以包子熟透为准。

五、关键词：生煎包皮子、包子皮、面粉、酵母、馅料、猪肉糜、豆腐干、香菇、葱、姜末、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、蒸盘、油纸、醒发、口感。